Un symbole fort du tempérament béarnais.

Produit rare et fleuron de nos recettes. De la panse de porc coupée en lanières, salée, poivrée, légèrement aillée, en boyaux naturel puis longuement séchée et cuite en bouillon de légumes.
Se déguste tel quel comme du saucisson avec du pain frais et du beurre pour les plus gourmands.

Une secousse tellurique pour les papilles.